A la (re)découverte du café avec Loutsa, Torréfacteur de goût

Aujourd’hui, direction Loutsa et le monde merveilleux du café. Ce torréfacteur est installé depuis un an dans le 7ème arrondissement de Lyon, ouvert par Caroline et Guillaume. Ils s’y sont installés après avoir parcouru de nombreux pays, des USA à la Grèce. Le nom de la boutique vient d’ailleurs de ces voyages : Loutsa, un village grec. 

Leur objectif est simple : faire redécouvrir le café aux lyonnais, en rééduquant les gens à l’immense variété de cafés existante. La demande est, en effet, de plus en plus importante, liée à la prise de conscience globale actuelle autour de la consommation, la réduction des déchets et de notre impact sur l’environnement. 

Le concept, mêlant innovation et savoir-faire autour du café

N’y connaissant pas grand chose (pour ne pas dire rien) au café, et après un accueil très chaleureux, j’ai donc découvert beaucoup de choses autour de ce produit.
L’équipe était là pour m’expliquer tout le processus de fabrication, de la torréfaction au service. Le café est, en effet, comparable au vin, avec beaucoup de variétés (trois fois plus que dans le vin), des qualités de graines différentes, et des provenances du monde entier : Indonésie, Afrique, Amérique du Sud... Les techniques de torréfaction sont également nombreuses, tout comme les méthodes de préparation : méthode douce, Chemex, etc. 

La particularité de Loutsa, c’est le travail des cafés dits de spécialité, qu’on pourrait comparer aux grands crus du vin. Les cafés sont donc considérés comme haut de gamme, avec très peu de défauts grâce au ramassage des grains à la main. Le goût est également meilleur qu’un café « classique » et la traçabilité du produit est totale, du producteur au consommateur.
A noter que tous les cafés utilisés sont certifiés FairTrade, obligatoire notamment pour leur collaboration avec Biocoop. Les cafés sont également majoritairement bios

Loutsa a également crée la notion de "café d'altitude", cultivé et récolté sur des reliefs de plus de 1200m d'altitude et de très grande qualité. 

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Une boutique cosy et accueillante aux senteurs de café

Pour ce qui est du lieu, j’ai été très agréablement surpris. L’endroit est, en effet, très cosy, avec pleins de tables et des canapés, pour venir seul, à deux ou en groupe.
En rentrant dans la boutique, on est tout de suite plongé dans une ambiance caféinée, avec un grand présentoir et le torréfacteur présent directement dans la salle.  La torréfaction se fait donc dans la boutique, puis mise à disposition au comptoir. Plutôt pratique pour comprendre comment sont transformés les grains pour finir en boisson. La fraicheur du café ayant une importance majeure, les fondateurs ont souhaité avoir toujours un torréfacteur dans chacun des points de vente. Fraicheur et bons goûts garantis !

La carte est très variée, vous trouverez forcément un café qui vous convient, en été comme en hiver !
Vous êtes perdus avec tout ce choix ? Pas de problème, les baristas sont là pour vous conseiller, et vous faire tester des nouveautés !

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Des ateliers pour découvrir le café

Des ateliers sont organisés régulièrement, pour faire découvrir toutes les possibilités qu’offre le café. C’est l’occasion également de goûter plusieurs variétés et plusieurs méthodes de torréfaction. L’équipe de Loutsa propose deux formats d’ateliers :
- Format « court » à 26€
- Format « long » à 49€

Un beau cadeau à offrir à des aficionados du café !
Toutes les informations sont d'ailleurs disponibles directement sur le site :
https://www.loutsa.fr/

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Copyright © 2019 Facebook Loutsa Torréfacteur

Fort du succès de cette première ouverture, une seconde boutique va voir le jour prochainement sur la Presqu'Île ! 

Affaire à suivre donc.. 🙂

 

🏠 Adresse : 9 Place Jules Guesde, 69007 Lyon
Horaires d’ouverture :
- Lundi - 11h à 18h
- Mardi au Vendredi - 09h à 19h
- Samedi - 10h à 19h
Fermé le Dimanche
🖥 Facebook : http://bit.ly/2PcGJ1h

 

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